VINO & CAFFÈ: DUE PRODOTTI AGRICOLI A CONFRONTO IN UN INCREDIBILE PERCORSO GUSTATIVO

di Aurora Castellani

Una serata presso il ristorante Schiaccino di Prato lo scorso 6 febbraio in cui due straordinari mondi agricoli si sono messi a confronto, vino e caffè. Come? Con una degustazione di 7 portate accompagnate con 4 vini e 3 caffè e la guida “sapiente” di Sandro Bonacchi, caffesperto e co-autore del libro “Zero Caffè” e Samuele Del Carlo, sommelier ed esperto di vini.

Vini rigorosamente naturali, selezionati insieme a Roberto Moradei – anima di Schiaccino – e Samuele Del Carlo, in abbinamento con i piatti della nostra cucina, insieme ai caffè straordinari di Oriental Caffè.

 

Un percorso di flavore ricchissimo che ha sposato appieno la filosofia del nostro Zero Caffè – presentato per l’occasione ai commensali – e al diritto alla felicità del consumatore finale ma anche del produttore (di vino, di caffè, di pane) a stare bene e fare bene, nel rispetto della materia prima e dell’ambiente. Prodotti buoni, giusti, sani per un consumo consapevole, socialmente responsabile, sostenibile. Una serata che sarà riproposta a breve, perché i coperti (tutti su prenotazione) si sono esauriti velocemente.

 

Ecco il menù:

1- Particella 128 Spergola 2018 – Cinque Campi &
Focaccia Schiaccino (gorgonzola, cipolle al vino e mortadella Bologna)

2- Sassaia Garganega 2018 – La Biancara di Angiolino Maule &
Burratina affumicata con polvere di cavolo nero e mandorle.

3- Caffè “Cold Brew” servito freddo Gakuyu-ini Etiopia &
Mousse di Mortadella e Ricotta con crema di Pistacchi freschi.

4- Navaherros Tinto 2018 – Bodegas Bernabaleva &
Focaccia Dario (sushi del chianti, burro del Chianti, senape del Cecchini, mayo agli agrumi, rucola)

5- Caffè filtro V60 Honduras Rio Colorado, caffè socialmente responsabile &
Budino di castagnaccio, pinoli e noci sabbiate al rosmarino

6- Madeira “rainwater” meio-seco 5 YO – Barbeito &
Erborinato a pasta dura, marmellata di fichi e polvere di Ashoka.

7- Espresso Ashoka miscela 100% Arabica.